蔬菜保存：

瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。

采后保鲜蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，蔬菜配送价格，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。

英国一项研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防常见的一类关1节炎，并减缓导致的软1骨损伤等。

英国东英吉利大学等机构研究人员28日报告说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节1炎的酶发挥作用，从而减缓软1骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，蔬菜配送供应，其在西兰花中的含量尤为丰富。动物实验显示，经常喂食富含萝卜硫素食物的实验鼠出现软1骨损伤的几率远低于其他老鼠。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，蔬菜配送中心，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗1癌成分虽有少量损失，深圳蔬菜配送，但并不明显。菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗1癌成分的损失率可达75%之多。常有残留的农1药，还容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留。

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